Un exemple chiffré
Une portion de 40 g de biscuits dont l’étiquette indique 480 kcal, 22 g de matières grasses et 28 g de sucres pour 100 g donne 192 kcal, 8,8 g de matières grasses et 11 g de sucres. Cela fait 10 % de l’apport de référence en énergie d’un adulte.
Comment se fait le calcul
Chaque valeur de l’étiquette est multipliée par le même facteur : ce que tu as mangé, divisé par la quantité que décrit l’étiquette. Si tu manges 40 g d’un produit étiqueté pour 100 g, chaque valeur est multipliée par 0,4, l’énergie comme le sel.
Si le paquet donne l’énergie en kilojoules, le calculateur divise par 4,184 pour obtenir les kilocalories et affiche les deux. Prends l’énergie imprimée sur l’étiquette plutôt que de refaire la somme des macros toi-même : les valeurs de l’étiquette sont arrondies, et la somme finit par s’écarter.
Ce que veut dire « % AR »
L’AR, c’est l’apport de référence que les étiquettes européennes utilisent pour un adulte type : 2 000 kcal, 70 g de matières grasses, 20 g d’acides gras saturés, 260 g de glucides, 90 g de sucres, 50 g de protéines et 6 g de sel par jour, fixés par le règlement 1169/2011. C’est un repère pour comparer les aliments, et tes propres besoins peuvent être assez différents. Les fibres n’ont pas d’AR sur l’étiquette.
Sel et sodium
Les étiquettes européennes indiquent le sel, et le règlement le définit comme sodium × 2,5. Un gramme de sel correspond donc à 400 mg de sodium, et c’est ainsi qu’est calculée la ligne du sodium. Si tu compares avec une étiquette américaine, elle donne directement le sodium en milligrammes.
Les couleurs faible, moyen et élevé
Les pastilles de couleur reprennent les feux tricolores que le Royaume-Uni affiche sur le devant des emballages, en rouge, orange et vert. Contrairement au Nutri-Score, ils notent séparément les matières grasses, les acides gras saturés, les sucres et le sel, et toujours pour 100 g. Une petite portion ne peut donc pas faire passer des chips salées pour un produit sain : « élevé » commence à un quart de l’apport de référence d’un adulte dans 100 g. Une portion de plus de 100 g est aussi « élevée » quand elle contient à elle seule plus de 30 % de l’apport de référence. Les seuils viennent des recommandations du gouvernement britannique et valent pour les aliments ; les boissons ont leurs propres seuils, plus bas.
| Nutriment | Faible | Moyen | Élevé |
|---|---|---|---|
| Matières grasses | ≤ 3 g | 3 g – 17,5 g | > 17,5 g |
| Acides gras saturés | ≤ 1,5 g | 1,5 g – 5 g | > 5 g |
| Sucres | ≤ 5 g | 5 g – 22,5 g | > 22,5 g |
| Sel | ≤ 0,3 g | 0,3 g – 1,5 g | > 1,5 g |
Questions fréquentes
Faut-il prendre la colonne pour 100 g ou par portion ?
Les deux marchent, tant que la case « valeurs pour » correspond. La colonne pour 100 g est souvent plus simple, parce que la portion du fabricant n’est presque jamais ce qui finit dans ton bol.
Pourquoi protéines × 4 + glucides × 4 + matières grasses × 9 ne donne pas l’énergie indiquée ?
Les étiquettes arrondissent chaque valeur, les fibres apportent environ 2 kcal par gramme, et certains aliments contiennent de l’alcool ou des polyols qui ont leur propre valeur énergétique. Fie-toi à l’énergie imprimée.
Faut-il peser avant ou après la cuisson ?
L’étiquette décrit l’aliment tel qu’il est vendu, en général cru ou sec. Pèse-le dans le même état. Pour un aliment cuit, passe par la page calories des aliments crus et cuits.