Przykład z liczbami
Porcja 40 g herbatników, na których etykiecie podano w 100 g 480 kcal, 22 g tłuszczu i 28 g cukrów, to 192 kcal, 8,8 g tłuszczu i 11 g cukrów. To 10% referencyjnej wartości spożycia energii dla dorosłego.
Jak to jest liczone
Każdą wartość z etykiety mnoży się przez ten sam współczynnik: zjedzoną ilość podzieloną przez ilość, do której odnosi się etykieta. Jeśli zjesz 40 g produktu opisanego na 100 g, każda wartość zostanie pomnożona przez 0,4, zarówno energia, jak i sól.
Jeśli opakowanie podaje energię w kilodżulach, kalkulator dzieli ją przez 4,184, żeby dostać kilokalorie, i pokazuje obie wartości. Korzystaj z energii wydrukowanej na etykiecie zamiast samodzielnie sumować makroskładniki, bo wartości na etykiecie są zaokrąglone i suma zaczyna się rozjeżdżać.
Co znaczy „% RWS”
RWS to referencyjna wartość spożycia, której unijne etykiety używają dla przeciętnej osoby dorosłej: 2000 kcal, 70 g tłuszczu, 20 g kwasów tłuszczowych nasyconych, 260 g węglowodanów, 90 g cukrów, 50 g białka i 6 g soli dziennie, zgodnie z rozporządzeniem 1169/2011. To miara do porównywania produktów, a twoje własne potrzeby mogą wyglądać zupełnie inaczej. Błonnik nie ma na etykiecie RWS.
Sól i sód
Unijne etykiety podają sól, a rozporządzenie definiuje ją jako sód × 2,5. Gram soli to więc 400 mg sodu i właśnie tak liczony jest wiersz z sodem. Jeśli porównujesz z etykietą z USA, tam sód podaje się od razu w miligramach.
Kolory: niska, średnia i wysoka zawartość
Kolorowe oznaczenia to brytyjska sygnalizacja świetlna z przodu opakowań, w kolorach czerwonym, pomarańczowym i zielonym. W odróżnieniu od Nutri-Score ocenia ona osobno tłuszcz, kwasy tłuszczowe nasycone, cukry i sól, zawsze w przeliczeniu na 100 g. Mała porcja nie sprawi więc, że słone chipsy będą wyglądać zdrowo: wysoka zawartość zaczyna się od jednej czwartej referencyjnej wartości spożycia dla dorosłego w 100 g. Porcja większa niż 100 g też dostaje ocenę wysoką, gdy sama zawiera ponad 30% referencyjnej wartości spożycia. Progi określają wytyczne rządu brytyjskiego i dotyczą żywności; napoje mają własne, niższe progi.
| Składnik | Niska | Średnia | Wysoka |
|---|---|---|---|
| Tłuszcz | ≤ 3 g | 3 g – 17,5 g | > 17,5 g |
| Kwasy tłuszczowe nasycone | ≤ 1,5 g | 1,5 g – 5 g | > 5 g |
| Cukry | ≤ 5 g | 5 g – 22,5 g | > 22,5 g |
| Sól | ≤ 0,3 g | 0,3 g – 1,5 g | > 1,5 g |
Częste pytania
Brać kolumnę na 100 g czy na porcję?
Obie się nadają, o ile pole „Wartości podano na” do niej pasuje. Kolumna na 100 g jest zwykle wygodniejsza, bo porcja producenta rzadko odpowiada temu, co naprawdę ląduje w misce.
Dlaczego białko × 4 + węglowodany × 4 + tłuszcz × 9 nie zgadza się z wartością energetyczną?
Etykiety zaokrąglają każdą wartość, błonnik dodaje około 2 kcal na gram, a niektóre produkty zawierają alkohol albo poliole, które mają własną wartość energetyczną. Ufaj energii wydrukowanej na opakowaniu.
Ważyć przed gotowaniem czy po?
Etykieta opisuje produkt w takiej postaci, w jakiej się go sprzedaje, zwykle surowy albo suchy. Waż go tak samo. Do ugotowanych potraw użyj kalkulatora kalorii po ugotowaniu.