Quanto è preciso scansionare un’etichetta nutrizionale? Test su 141 etichette vere

Ricopiare una tabella nutrizionale nell’app è la parte più noiosa del registrare i pasti. Energia, grassi, acidi grassi saturi, carboidrati, zuccheri, fibre, proteine, sale, poi la porzione, con la confezione in equilibrio nell’altra mano. Fotografare l’etichetta sembra quindi un’ottima idea. Finché non legge male un numero, perché un numero che non hai scritto tu non lo ricontrolli mai.

La risposta breve: su 141 etichette vere, il lettore di etichette di Ampsu ha letto bene l’88,8% dei valori, ne ha sbagliato l’8,4% e ha lasciato vuoto il resto, in circa cinque secondi a scansione. Basta per risparmiarti di scrivere, non per saltare un’occhiata prima di salvare. Qui sotto trovi come l’ho testato e cosa farci con questi numeri.

Come è stato testato?

Con il tipo di foto che si scatta davvero. Ho usato 141 foto di tabelle nutrizionali di prodotti venduti in tutta Europa, stampate in tante lingue diverse. Alcune sono nitide e dritte, altre stropicciate, storte o un po’ sfocate, cioè più o meno quello che viene fuori in cucina.

Ogni foto è passata dallo stesso codice che usa l’app, e ogni valore letto è stato confrontato con quello stampato sulla confezione: energia, grassi, acidi grassi saturi, carboidrati, zuccheri, fibre, proteine, sale, più la marca. C’è un tranello: alcuni valori di riferimento erano calcolati e non ricopiati dall’etichetta, come dei kilojoule ricavati dalle chilocalorie. Avrebbero fatto sembrare sbagliata una lettura giusta, quindi contavano solo i numeri davvero presenti sulla confezione.

Che risultati ha dato?

La versione precedente è il primo lettore di etichette di Ampsu. Era più lento e sbagliava quasi un valore su quattro, per questo non c’è più.

Perché un campo vuoto è meglio di un numero sbagliato?

Perché un campo vuoto si nota. Se mancano le fibre lo vedi subito, e o le aggiungi o lasci perdere. Un valore dei grassi sbagliato sembra identico a uno giusto, viene salvato e finisce senza far rumore in ogni giorno in cui mangi quel prodotto.

Per questo il lettore di etichette lascia vuoto un valore quando non riesce a leggerlo bene, invece di inventarlo. Non ti dà nemmeno qualcosa di impossibile, come più zuccheri che carboidrati totali. Nel dubbio, ti lascia uno spazio da riempire.

Quindi posso fidarmi?

Per risparmiarti di scrivere, sì. Prima di salvare dai un’occhiata all’energia e a quello che ti interessa di più, per tanti le proteine, e confrontalo con la confezione. Ci vogliono un paio di secondi.

E se è qualcosa che mangi ogni settimana, controllalo bene una volta e salvalo. Da lì in poi scansioni il codice a barre, non l’etichetta, e i valori sono quelli che hai già controllato.

Come ottengo una buona lettura?

• Appoggia la confezione in piano, o tienila in modo che la tabella non sia piegata su una curva.
• Inquadra tutta la tabella, intestazioni delle colonne comprese, così si capisce quale colonna è per 100 g.
• Inclinala un po’ se ci sono riflessi. Una confezione lucida sotto la luce della cucina è il motivo più comune per cui manca un numero.