Qual é a precisão de ler um rótulo nutricional? Testei 141 rótulos reais

Copiar uma tabela nutricional para uma app é a parte mais chata de registar o que comes. Energia, lípidos, ácidos gordos saturados, hidratos de carbono, açúcares, fibra, proteínas, sal, depois o tamanho da porção, com a embalagem equilibrada na outra mão. Por isso, tirar uma fotografia ao rótulo parece ótimo. Até ao dia em que lê mal um número, porque um número que não foste tu a escrever nunca o vais confirmar.

A resposta curta: em 141 rótulos reais, o leitor de rótulos do Ampsu leu bem 88,8% dos valores, leu mal 8,4% e deixou o resto em branco, em cerca de cinco segundos por leitura. Chega para te poupar a escrita, mas não para dispensar uma vista de olhos antes de guardar. Mais abaixo explico como testei e o que fazer com estes números.

Como foi testado?

Com o tipo de fotografias que as pessoas tiram mesmo. Usei 141 fotografias de tabelas nutricionais de produtos vendidos por toda a Europa, impressas em muitas línguas diferentes. Algumas estão nítidas e direitas, outras amarrotadas, tortas ou um pouco desfocadas, que é mais ou menos o que sai numa cozinha.

Cada fotografia passou pelo mesmo código que a app usa, e cada valor lido foi comparado com o que vem impresso na embalagem: energia, lípidos, ácidos gordos saturados, hidratos de carbono, açúcares, fibra, proteínas, sal e ainda a marca. Há uma armadilha: alguns valores de referência eram calculados e não copiados do rótulo, como quilojoules tirados das quilocalorias. Iam fazer parecer errada uma leitura certa, por isso só contaram os números que estão mesmo na embalagem.

Quais foram os resultados?

A versão anterior é o primeiro leitor de rótulos do Ampsu. Era mais lento e errava quase um em cada quatro valores, e foi por isso que deixou de existir.

Porque é que um campo vazio é melhor do que um número errado?

Porque um campo vazio nota-se. Se falta a fibra, vês logo, e ou a preenches ou deixas estar. Um valor de lípidos errado parece igualzinho a um certo, fica guardado e entra sem dar nas vistas em todos os dias em que comes aquilo.

Por isso, o leitor de rótulos deixa um valor em branco quando não o consegue ler bem, em vez de o inventar. Também não te dá nada impossível, como mais açúcares do que hidratos de carbono no total. Na dúvida, deixa um espaço para preencheres.

Então, posso confiar?

Para te poupar a escrita, sim. Antes de guardar, dá uma vista de olhos à energia e ao que mais te interessa, para muita gente as proteínas, e compara com a embalagem. São uns segundos.

E se é uma coisa que comes todas as semanas, confirma-a bem uma vez e guarda-a. A partir daí lês o código de barras, não o rótulo, e os valores são os que já confirmaste.

Como consigo uma boa leitura?

• Pousa a embalagem direita, ou segura-a de forma a que a tabela não fique dobrada numa curva.
• Apanha a tabela inteira na fotografia, com os cabeçalhos das colunas, para se saber qual é a coluna por 100 g.
• Inclina-a um pouco se houver reflexos. Uma embalagem brilhante debaixo da luz da cozinha é o motivo mais comum para faltar um número.