¿Qué precisión tiene escanear una etiqueta nutricional? Lo probé con 141 etiquetas reales

Pasar una tabla nutricional a mano a una app es lo más pesado de anotar lo que comes. Valor energético, grasas, saturadas, hidratos de carbono, azúcares, fibra, proteínas, sal, luego el tamaño de la ración, y el envase en equilibrio en la otra mano. Así que hacerle una foto a la etiqueta suena genial. Hasta que lee mal un número, porque un número que no has escrito tú no lo vas a revisar nunca.

La respuesta corta: con 141 etiquetas reales, el lector de etiquetas de Ampsu leyó bien el 88,8 % de los valores, leyó mal el 8,4 % y dejó el resto en blanco, en unos cinco segundos por escaneo. Basta para ahorrarte escribirlo, pero no para saltarte un vistazo antes de guardar. Abajo explico cómo lo probé y qué hacer con esos números.

¿Cómo se probó?

Con el tipo de foto que la gente hace de verdad. Usé 141 fotos de tablas nutricionales de productos que se venden por toda Europa, impresas en muchos idiomas distintos. Algunas están nítidas y rectas, otras arrugadas, torcidas o un poco borrosas, que es más o menos lo que sale en una cocina.

Cada foto pasó por el mismo código que usa la app, y cada valor leído se comparó con lo que pone en el envase: valor energético, grasas, saturadas, hidratos de carbono, azúcares, fibra, proteínas, sal y, además, la marca. Hay una trampa: algunos valores de referencia estaban calculados y no copiados de la etiqueta, como unos kilojulios sacados de las kilocalorías. Habrían hecho que una lectura correcta pareciera un error, así que solo contaron los números que de verdad salen en el envase.

¿Qué resultados dio?

La versión anterior es el primer lector de etiquetas que tuvo Ampsu. Era más lento y fallaba en casi uno de cada cuatro valores, por eso ya no existe.

¿Por qué es mejor un campo vacío que un número mal puesto?

Porque un campo vacío se ve. Si falta la fibra, lo notas enseguida y o la completas o pasas. Un dato de grasas equivocado parece igual que uno bueno, se guarda y se cuela sin que nadie lo note en cada día que comes ese producto.

Por eso el lector de etiquetas deja un valor en blanco cuando no lo ve claro, en vez de inventárselo. Tampoco te va a dar algo imposible, como más azúcares que hidratos de carbono en total. Ante la duda, te deja un hueco a ti.

Entonces, ¿me puedo fiar?

Para ahorrarte escribir, sí. Antes de guardar, échale un vistazo al valor energético y a lo que más te importe, para mucha gente las proteínas, y compáralo con el envase. Son un par de segundos.

Y si es algo que comes cada semana, revísalo bien una vez y guárdalo. A partir de ahí escaneas el código de barras, no la etiqueta, y los valores son los que ya revisaste.

¿Cómo consigo una buena lectura?

• Pon el envase plano o sujétalo para que la tabla no quede curvada.
• Saca la tabla entera en la foto, con los encabezados de las columnas, para que se sepa qué columna es por 100 g.
• Inclínalo un poco si hay reflejos. Un envoltorio brillante bajo la luz de la cocina es el motivo más habitual de que falte un número.