Ett räkneexempel
En wok med tofu, ris och broccoli som har 1 414 kcal i pannan, väger 1 100 g när den är klar och delas på fyra blir 353 kcal och 18 g protein per portion, eller 129 kcal per 100 g.
Så fungerar uträkningen
Varje ingrediens bidrar med sin vikt gånger sina kalorier per 100 g, delat med 100. Lägg ihop det så har du rätten. Dela med antalet portioner för kalorier per portion, eller med slutvikten (och gånger 100) för kalorier per 100 g.
Protein, kolhydrater och fett fungerar likadant. Saknar en ingrediens ett makro visas inte totalen för det makrot alls, i stället för att visas för låg. En total som tyst hoppar över oljan ser komplett ut fast den inte är det.
Fettet du steker i
Det är oljan som brukar göra receptets total fel, eftersom den hälls i på känn och ingen skriver upp skvätten. En matsked olja, vilken sort som helst, är runt 120 kcal, så två i en panna grönsaker kan väga tyngre än grönsakerna. Häll upp den i en sked först, eller väg flaskan före och efter.
| Fett | En matsked | kcal i den | kcal per 100 g |
|---|---|---|---|
| Olivolja | 13,5 g | 119 | 884 |
| Rapsolja | 14,0 g | 124 | 884 |
| Solrosolja | 13,6 g | 120 | 884 |
| Smör | 14,2 g | 102 | 717 |
| Ghee | 12,8 g | 112 | 876 |
| Kokosolja | 13,6 g | 121 | 892 |
Varför väga den färdiga rätten
Tillagning flyttar runt vatten. Ris och pasta suger upp det, kött och grönsaker tappar det, så 100 g av den färdiga rätten är inte 100 g av den råa blandningen. Väg den tomma grytan en gång, väg den full efter tillagningen och dra ifrån. Äter du per tallrik och inte per gram räcker portionerna, och vågen kan stå kvar i skåpet.
Vanliga frågor
Ska jag räkna med oljan?
Ja, allt som stannar i maten. En matsked olja är ungefär 120 kcal, ofta mer än grönsakerna som stektes i den. Häller du av fettet eller lämnar sås i pannan blir den verkliga totalen lite lägre.
Ska jag skriva in ingredienserna råa eller tillagade?
Råa, så som de hamnade i grytan, med värdena för den råa varan. Slutvikten tar hand om vattnet.
Och om en ingrediens saknar etikett?
Lösviktsgrönsaker, kött från disken och liknande: nationella livsmedelsdatabaser publicerar uppmätta värden gratis. Fineli och USDA FoodData Central har båda sökning på engelska, och exempelreceptet ovan hämtar sina siffror därifrån.
Kan jag spara receptet?
Kopiera länken: den har med alla ingredienser, så när du öppnar den senare är receptet tillbaka. Ampsu sparar recept på riktigt och loggar en portion med två tryck.